年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️
2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意，丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味 2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐
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食材
- 猪肉馅 500克
- 马蹄 120克
- 鸡蛋 1个
- 桃酥 3块
- 玉米淀粉 2勺
- 葱姜水 适量
- 姜片 3片
- 冰糖 6粒
- 盐 适量
- 白糖 3克
- 白胡椒粉 2克
- 味极鲜酱油 4勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美葱姜料酒 1勺
- 香油 1勺
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 香叶 3片
- 上海青 10颗
步骤
2. 马蹄切碎，桃酥捏碎末
4. 再加入玉米淀粉1勺，荸荠120克，混合均匀
5. 最后放桃酥碎，搅拌均匀即可
6. 团成大肉丸，本方可制作八个丸子
7. 锅中放适量的油，油温7成热放入肉丸
8. 丸子定型后转中火炸4分钟左右，如图
10. 两勺味达美味极鲜酱油，少许底盐
11. 丸子放进去，小火炖50分钟左右
12. 如图，汤汁将近收了一大半，关火
13. 锅中加清水，加一勺盐和几滴油，水开后放上海青焯水的30秒
14. 上海青摆入盘中，中间放上炖好的丸子
16. 芡汁浇在丸子上，一道四喜丸子制作完成
17. 2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意
18. 丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味
19. 2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐
小贴士
- 1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉
- 2.想让丸子有软糯的口感，需要加入桃酥，或者馒头碎，面包糠都可以
- 3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎，也可以不加（量不超过肉馅的三分之一）
- 4.炸丸子需要7-8成热油温，让丸子快速定型，不要翻动，然后再转中火把丸子炸透，大约4-5分钟，炸透的丸子炖的时候不容易散
菜谱创建于:2022年01月07日 21:16
