鸿运来～梅菜扣肉
马上就要过年了，过年宴请亲朋好友，餐桌上怎么能缺少一道经典的梅菜扣肉，想做好入口即化的梅菜扣肉秘诀就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出，肥而不腻，瘦肉则吸足了汤汁，搭配上梅菜的香味，特别是用桂花红烧酱来做这道菜，省去了调制料汁的麻烦，还带着桂花香的酱汁，让这道梅菜扣肉的味道更加独特！
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食材
- 带皮五花肉 500克
- 小葱 1根
- 姜 4片
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 梅干菜 100克
- 桂花红烧酱 50克
- 清水 300克
步骤
1. 首先备齐做梅菜扣肉的食材。
2. 梅干菜用冷水浸泡半小时。
4. 大火烧开后煮20分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
5. 把五花肉抹上少许老抽和少许白酒，适量盐，用牙签在五花肉皮扎小孔，方便入味。
6. 起油锅，五花肉皮朝下放入，小火炸5分钟左右，务必盖上锅盖，避免热油飞溅烫到自己）
7. 炸至表皮金黄捞出。
8. 炸好的五花肉切成厚片。
9. 把浸泡好的梅干菜炒香备用。
10. 锅中倒入300克清水和50克家乐桂花红烧酱。
11. 12、大火烧开后，放入切好的五花肉片煮5分钟入味入色。
12. 把煮好的五花肉片均匀的码入碗中。
13. 上面铺满梅干菜后压紧实了，倒入红烧汁。
14. 锅中倒入适量清水烧开，放入蒸锅蒸1小时。
15. 取出，把碗中多余的汤汁倒入锅中煮沸，加入少许水淀粉勾芡备用。
16. 取一个盘子，盖在碗上，倒扣盘中。
17. 淋上勾好芡的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成，用家乐桂花红烧酱，事半功倍味道好，而且风味独特又做法简单，你学会了吗！
18. 成品
