鸿运来~梅菜扣肉

鸿运来~梅菜扣肉

马上就要过年了,过年宴请亲朋好友,餐桌上怎么能缺少一道经典的梅菜扣肉,想做好入口即化的梅菜扣肉秘诀就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出,肥而不腻,瘦肉则吸足了汤汁,搭配上梅菜的香味,特别是用桂花红烧酱来做这道菜,省去了调制料汁的麻烦,还带着桂花香的酱汁,让这道梅菜扣肉的味道更加独特!

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食材

  • 带皮五花肉 500克
  • 小葱 1根
  • 4片
  • 料酒 2勺
  • 适量
  • 梅干菜 100克
  • 桂花红烧酱 50克
  • 清水 300克

步骤

鸿运来~梅菜扣肉,首先备齐做梅菜扣肉的食材。

1. 首先备齐做梅菜扣肉的食材。

鸿运来~梅菜扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>用冷水浸泡半小时。

2. 梅干菜用冷水浸泡半小时。

鸿运来~梅菜扣肉,把五花肉放入冷水锅中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>皮和葱段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

3. 把五花肉放入冷水锅中,加入皮和葱段,料酒

鸿运来~梅菜扣肉,大火烧开后煮20分钟左右,筷子能轻易插透五花肉即可。

4. 大火烧开后煮20分钟左右,筷子能轻易插透五花肉即可。

鸿运来~梅菜扣肉,把五花肉抹上少许老抽和少许白酒,适量盐,用牙签在五花肉皮扎小孔,方便入味。

5. 把五花肉抹上少许老抽和少许白酒,适量盐,用牙签在五花肉皮扎小孔,方便入味。

鸿运来~梅菜扣肉,起油锅,五花肉皮朝下放入,小火炸5分钟左右,务必盖上锅盖,避免热油飞溅烫到自己)

6. 起油锅,五花肉皮朝下放入,小火炸5分钟左右,务必盖上锅盖,避免热油飞溅烫到自己)

鸿运来~梅菜扣肉,炸至表皮金黄捞出。

7. 炸至表皮金黄捞出。

鸿运来~梅菜扣肉,炸好的五花肉切成厚片。

8. 炸好的五花肉切成厚片。

鸿运来~梅菜扣肉,把浸泡好的梅干菜炒香备用。

9. 把浸泡好的梅干菜炒香备用。

鸿运来~梅菜扣肉,锅中倒入300克清水和50克家乐桂花红烧酱。

10. 锅中倒入300克清水和50克家乐桂花红烧酱。

鸿运来~梅菜扣肉,12、大火烧开后,放入切好的五花肉片煮5分钟入味入色。

11. 12、大火烧开后,放入切好的五花肉片煮5分钟入味入色。

鸿运来~梅菜扣肉,把煮好的五花肉片均匀的码入碗中。

12. 把煮好的五花肉片均匀的码入碗中。

鸿运来~梅菜扣肉,上面铺满梅干菜后压紧实了,倒入红烧汁。

13. 上面铺满梅干菜后压紧实了,倒入红烧汁。

鸿运来~梅菜扣肉,锅中倒入适量清水烧开,放入蒸锅蒸1小时。

14. 锅中倒入适量清水烧开,放入蒸锅蒸1小时。

鸿运来~梅菜扣肉,取出,把碗中多余的汤汁倒入锅中煮沸,加入少许水淀粉勾芡备用。

15. 取出,把碗中多余的汤汁倒入锅中煮沸,加入少许水淀粉勾芡备用。

鸿运来~梅菜扣肉,取一个盘子,盖在碗上,倒扣盘中。

16. 取一个盘子,盖在碗上,倒扣盘中。

鸿运来~梅菜扣肉,淋上勾好芡的汤汁,撒上少许葱花,梅菜扣肉完成,用家乐桂花红烧酱,事半功倍味道好,而且风味独特又做法简单,你学会了吗!

17. 淋上勾好芡的汤汁,撒上少许葱花,梅菜扣肉完成,用家乐桂花红烧酱,事半功倍味道好,而且风味独特又做法简单,你学会了吗!

鸿运来~梅菜扣肉,成品

18. 成品

菜谱创建于:2022年01月16日 22:51

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