鲜虾炒白菜
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食材
- 鲜虾 7、8只
- 大白菜叶 5、6片
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
步骤
1. 鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪；剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
2. 大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分；葱姜蒜切片；香菜叶切段儿
3. 起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头；
4. 压出虾脑，炒至油变成橙黄色
5. 下入葱姜蒜，煸炒出香味；下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
6. 炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿；加入香草叶，边炒均匀即可
小贴士
- 虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多
- 一定要炒出虾油，味道才香；用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放；用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿
- 不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了
菜谱创建于:2013年06月10日 10:32
