鲜虾烧卖

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食材

  • 活虾 1000g
  • 去皮五花肉 250g
  • 去皮马蹄 100g
  • 盐 10g
  • 白胡椒粉 5g
  • 白糖 5g
  • 生粉 5g
  • 芝麻香油 15g
  • 饺子皮 500g
  • 红萝卜 1个
  • 蟹子（也可换成青豆） 适量

步骤

鲜虾烧卖,五花肉剁成肉糜；马蹄洗净，剁碎；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2559'>红萝卜</a>洗净，切成薄片

1. 五花肉剁成肉糜；马蹄洗净，剁碎；红萝卜洗净，切成薄片

鲜虾烧卖,虾剥壳取出虾肠后，洗净且沥干水份，加盐放进料理盆，用手揉搓至虾肉起胶；将虾肉剁碎。

2. 虾剥壳取出虾肠后，洗净且沥干水份，加盐放进料理盆，用手揉搓至虾肉起胶；将虾肉剁碎。

鲜虾烧卖,将虾肉、肉糜、马蹄碎和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、生粉全部放进料理盆，用筷子沿着一个方向，充分搅拌至均匀；再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141770'>芝麻香油</a>，再搅拌均匀。

3. 将虾肉、肉糜、马蹄碎和白胡椒粉、白糖、生粉全部放进料理盆，用筷子沿着一个方向，充分搅拌至均匀；再加入芝麻香油，再搅拌均匀。

鲜虾烧卖,取一张<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4346'>饺子皮</a>放在功夫茶杯上（也可放在手心），放入适量虾肉馅，将收口慢慢收拢，上面放点蟹子或青豆做装饰，将做好的鲜虾烧卖放在红萝卜片上。

4. 取一张饺子皮放在功夫茶杯上（也可放在手心），放入适量虾肉馅，将收口慢慢收拢，上面放点蟹子或青豆做装饰，将做好的鲜虾烧卖放在红萝卜片上。

鲜虾烧卖,将做好的烧卖放在蒸笼上，冷水下锅，大火蒸12-15分钟左右

5. 将做好的烧卖放在蒸笼上，冷水下锅，大火蒸12-15分钟左右

小贴士

  1. 马蹄若没有，可以换成竹笋。
  2. 借助工夫茶杯，是为了让每一个烧卖做出来差不多大小，卖相就比较喜人。
菜谱创建于:2013年06月13日 17:22
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