麻辣猪心

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西马栀子

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食材

猪心 500克
嫩芹菜嫩芹菜
葱姜
八角
桂皮
香叶
料酒
盐
老抽
糖
麻椒
辣椒
米醋
糖
生抽
大蒜

步骤

麻辣猪心,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 409'>猪心</a>冲洗干净，从中间抛开，洗去血水

1. 把猪心冲洗干净，从中间抛开，洗去血水

麻辣猪心,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，葱切段，将切片，准备好麻椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>碎，

2. 准备好八角、香叶、桂皮，葱切段，将切片，准备好麻椒和辣椒碎，

麻辣猪心,将洗净的猪心焯水，焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫

3. 将洗净的猪心焯水，焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫

麻辣猪心,加入葱姜八角桂皮香叶。加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，转文火煮至30分钟，加入盐再继续煮1小时，捞出凉透，准备好卤猪心和嫩芹菜

4. 加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟，加入盐再继续煮1小时，捞出凉透，准备好卤猪心和嫩芹菜

麻辣猪心,把猪心切成薄片放入大碗中，嫩芹菜洗净，切成段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剁成茸放入碗中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a> 醋鸡精胡椒粉搅拌均匀

5. 把猪心切成薄片放入大碗中，嫩芹菜洗净，切成段，大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀

麻辣猪心,锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油，趁热倒入料汁中，成麻辣料汁。

6. 锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油，趁热倒入料汁中，成麻辣料汁。

麻辣猪心,将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即可

7. 将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即可

小贴士

猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制

菜谱创建于:2013年06月26日 06:10

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