香辣鸭掌

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食材

鸭掌
生姜
小红椒（朝天椒）
生抽
老抽
一点点糖
盐

步骤

香辣鸭掌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 315'>鸭掌</a>入冷水煮沸后，继续煮3分钟，可以去除鸭毛味和血水，接着用冷水一根根清洗干净。

1. 鸭掌入冷水煮沸后，继续煮3分钟，可以去除鸭毛味和血水，接着用冷水一根根清洗干净。

香辣鸭掌,步骤1中处理好的鸭掌与冷水一起加入高压锅，水量盖过鸭掌。加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，辣椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，一点点糖，盐，黄酒。上盖后开大火直至气阀转动。

2. 步骤1中处理好的鸭掌与冷水一起加入高压锅，水量盖过鸭掌。加入生姜，辣椒，生抽，老抽，一点点糖，盐，黄酒。上盖后开大火直至气阀转动。

香辣鸭掌,气阀转动后关小火煮15-20分钟，根据鸭掌的量来掌握时间。

3. 气阀转动后关小火煮15-20分钟，根据鸭掌的量来掌握时间。

香辣鸭掌,关火后等到可以打开高压锅盖子了，大火收汁。放入葱段出锅。

4. 关火后等到可以打开高压锅盖子了，大火收汁。放入葱段出锅。

小贴士

因为水比较多，最后要收汁，老抽放小勺子一勺即可，要不然收汁后会很黑，颜色不好看。

菜谱创建于:2013年11月26日 21:53

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