双色曲奇
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食材
- 低粉 125克
- 玉米淀粉 25克
- 鸡蛋 一个
- 细砂糖 18克
- 糖粉 26克
- 黄油 100克
- 盐 3克
- 葡萄酒 一点点
- 可可粉 一点点
步骤
1. 黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器打出略发白的羽毛片状，多打一会儿，让糖粉充分融化
2. 鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀，多搅拌一会儿，让糖充分融化
3. 然后分三次把蛋液加入黄油，每次都要用橡皮刮刀翻拌均匀，同时加入盐
4. 把粉类搅拌均匀，分三次筛入黄油内，这个步骤比较费劲一些，每次都要翻拌均匀，要多翻拌一会儿
5. 把黄油面团放入裱花袋，选一个喜欢的花嘴，这个季节气温低，面团凝结快，最好选个粗点的，比较好挤。夏天气温高，可以把面团放冰箱冷藏室里冻一会儿再挤
7. 在油纸上挤出自己喜欢的花型，烤箱180度预热后放入烤10分钟，根据自己的烤箱个性，看到边缘开始变色就差不多可以了
8. 烤好后闷一分钟出炉，放置冷却
9. 剩下的还用说吗？嘿，我说，慢点吃……
小贴士
- 喜欢果仁曲奇的，把果仁打碎后放入烤箱先预烤一下，让香气更浓；喜欢葡萄干或者蔓越莓的把它们先切成丁，然后在黄油和糖粉这个步骤后就加入
- 不可使用粗砂糖，这样曲奇会在烤制时花纹变形，因为粗砂糖的延展性很好，细砂糖和糖粉的延展性不佳
- 吃不完的曲奇一定要完全冷却后密封保存，不然空气中的水份会让你后悔的
菜谱创建于:2013年11月30日 17:42
