自制巧克力蛋黄派

自制巧克力蛋黄派

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食材

  • 牛奶(馅料) 150克
  • 白糖(馅料) 35克
  • 蛋黄(馅料) 24克
  • 低粉(馅料) 5克
  • 黄油(馅料) 20克
  • 巧克力(馅料) 20克
  • 鸡蛋(蛋糕料) 223克
  • 白糖(蛋糕料) 120克
  • 低粉(蛋糕料) 180克
  • 黄油(蛋糕料) 30克
  • 牛奶(蛋糕料) 50克

步骤

自制巧克力蛋黄派,将蛋黄和白糖放一起

1. 将蛋黄和白糖放一起

自制巧克力蛋黄派,白糖和蛋黄打成发白状态。

2. 白糖和蛋黄打成发白状态。

自制巧克力蛋黄派,细细地加一半到到蛋黄液中,搅拌均匀

3. 细细地加一半到到蛋黄液中,搅拌均匀

自制巧克力蛋黄派,筛入面粉,拌匀,再加入剩下的牛奶拌匀

4. 筛入面粉,拌匀,再加入剩下的牛奶拌匀

自制巧克力蛋黄派,放入巧克力块,小火加热,搅拌至浓稠状,加入黄油块,拌匀。

5. 放入巧克力块,小火加热,搅拌至浓稠状,加入黄油块,拌匀。

自制巧克力蛋黄派,装入代中,用硬纸片挤到底端,再卷起代子,放冰箱冷冻,冻成棒,放便使用

6. 装入代中,用硬纸片挤到底端,再卷起代子,放冰箱冷冻,冻成棒,放便使用

自制巧克力蛋黄派,容器中加入白糖和鸡蛋,把蛋液隔水加热到40度

7. 容器中加入白糖和鸡蛋,把蛋液隔水加热到40度

自制巧克力蛋黄派,把巧克力提前切块

8. 把巧克力提前切块

自制巧克力蛋黄派,打发蛋液到浓稠发白状,然后改中速打,打到有打蛋器提起有明显的痕迹,再用慢速打去里面的泡泡。

9. 打发蛋液到浓稠发白状,然后改中速打,打到有打蛋器提起有明显的痕迹,再用慢速打去里面的泡泡。

自制巧克力蛋黄派,打好后,加入一部分的面粉拌匀

10. 打好后,加入一部分的面粉拌匀

自制巧克力蛋黄派,再加入剩下的面粉拌匀(从下往上拌,还有切拌,不可划圈拌。)

11. 再加入剩下的面粉拌匀(从下往上拌,还有切拌,不可划圈拌。)

自制巧克力蛋黄派,黄油中加入牛奶,加温溶化

12. 黄油中加入牛奶,加温溶化

自制巧克力蛋黄派,再和少许的面粉糊拌匀,再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀。

13. 再和少许的面粉糊拌匀,再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀。

自制巧克力蛋黄派,模具中加入糊,烤箱预热,以180度烤三分钟拿出(定型)拿出后,快速放上巧克力块再注入面糊到九分满,以180度再烤约20分钟出炉。

14. 模具中加入糊,烤箱预热,以180度烤三分钟拿出(定型)拿出后,快速放上巧克力块再注入面糊到九分满,以180度再烤约20分钟出炉。

菜谱创建于:2014年01月23日 18:20

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