自制巧克力蛋黄派
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食材
- 牛奶（馅料） 150克
- 白糖（馅料） 35克
- 蛋黄（馅料） 24克
- 低粉（馅料） 5克
- 黄油（馅料） 20克
- 巧克力（馅料） 20克
- 鸡蛋（蛋糕料） 223克
- 白糖（蛋糕料） 120克
- 低粉（蛋糕料） 180克
- 黄油（蛋糕料） 30克
- 牛奶（蛋糕料） 50克
步骤
1. 将蛋黄和白糖放一起
2. 白糖和蛋黄打成发白状态。
3. 细细地加一半到到蛋黄液中，搅拌均匀
4. 筛入面粉，拌匀，再加入剩下的牛奶拌匀
5. 放入巧克力块，小火加热，搅拌至浓稠状，加入黄油块，拌匀。
6. 装入代中，用硬纸片挤到底端，再卷起代子，放冰箱冷冻，冻成棒，放便使用
7. 容器中加入白糖和鸡蛋，把蛋液隔水加热到40度
8. 把巧克力提前切块
9. 打发蛋液到浓稠发白状，然后改中速打，打到有打蛋器提起有明显的痕迹，再用慢速打去里面的泡泡。
10. 打好后，加入一部分的面粉拌匀
11. 再加入剩下的面粉拌匀（从下往上拌，还有切拌，不可划圈拌。）
12. 黄油中加入牛奶，加温溶化
13. 再和少许的面粉糊拌匀，再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀。
14. 模具中加入糊，烤箱预热，以180度烤三分钟拿出（定型）拿出后，快速放上巧克力块再注入面糊到九分满，以180度再烤约20分钟出炉。
菜谱创建于:2014年01月23日 18:20
