松露巧克力
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食材
- 黑巧克力（>60%）（甘纳许） 150g
- 黄油（甘纳许） 1.5 tsp
- 奶油（甘纳许） 1/4 cup
- 朗姆酒（甘纳许） 2tsp
- 黑巧克力（涂层） 150g
- 可可粉（涂层）
- 椰丝（涂层）
- 坚果碎（涂层）
步骤
1. 将黑巧克放到搅拌机里搅成粉状
2. 将奶油倒入小锅，加入至边缘出现小泡泡即离火
3. 将打碎的巧克力倒入热奶油中，搅拌溶化
4. 之后加入黄油，搅拌溶化
5. 加入两勺朗姆酒
6. 用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏1个小时
7. 先将另外150g黑巧，放在热水浴上融化（控制温度不要超过35度，最好有温度计）
8. 将冷藏好的甘纳许（即第六步中冷藏的巧克力）取出，然后用两个小勺，勺成小球状
9. 将所有的甘纳许小球准备好
10. 在融化的热巧克力里滚一滚，取出放在可可粉上
11. 用两只手将可可粉堆在热巧克力上（千万不要滚巧克力啊，因为还没有干，是凝结状的）然后不要马上取出来，要让他在边上静置3-5分钟，让其定型
12. 可以将在裹好热巧克力的甘纳许放在椰丝、坚果粒里，同11步的操作
菜谱创建于:2014年02月16日 13:53
