荤素槐花饺子
312 菜谱
8675 粉丝
6 关注
食材
- 槐花
- 面粉
- 鸡蛋
- 韭菜
- 粉丝
- 猪肉
- 韭菜
- 芝麻油
- 色拉油
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
步骤
1. 猪肉1小块斩成肉馅
3. 顺同一方向搅拌上劲，盖上保鲜膜入味
4. 面粉用冷水活成面团，揉匀盖上湿布醒着
5. 槐花去梗，只取花朵，冲洗干净
6. 入沸水锅中略焯，不用等到再次开锅，断生即可
7. 捞出槐花，立即过凉水，并在凉水中浸泡5、6分钟
8. 挤干水分备用
9. 韭菜洗净沥干水分，切碎
10. 切碎的韭菜放在盆里，加入少许色拉油搅拌均匀
11. 粉丝一小把，用温水泡软，切碎
12. 鸡蛋2个，打碎加少许盐，炒熟后放凉切碎
13. 取一半槐花、一半韭菜，全部粉丝和炒蛋，槐花的量占总量的1/2
15. 另一半韭菜和猪肉馅放在一起，顺同一方向搅拌均匀
16. 加入另一半槐花，槐花的量也占总量的1/2.
17. 依次加入盐、鸡精、胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀后，再加另一样，调成肉馅
18. 饺子包好后，用水煮开，即可。
小贴士
- 为了突出槐花的清甜味道，饺子馅里槐花的量一定要占到一半以上
- 盐、鸡精等调味料最好等到包饺子之前再加，比如先包素馅的就只先调好素馅的味儿，等到要包肉馅的时候再调肉馅的味儿
- 煮饺子的时候，荤素分开，因为煮的时间是不一样的，素馅的开锅后略煮一会儿就好，肉馅的要添三遍凉水煮开才好。
- 槐花和韭菜、蒜苗的味道特别搭配，吃的时候一定要配上醋，就更地道了。
菜谱创建于:2014年02月19日 17:09
