黃金蝦卷

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coco Kwok

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食材

春卷材料：越南春卷皮
韭菜花
小豆芽
青瓜
冬菇
老虎虾
鸡蛋
酱汁材料：鱼露
头抽
薄荷叶
香茅碎
喼汁; 花生酱
青柠
蜜糖

步骤

黃金蝦卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3068'>冬菇</a>、小豆芽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4881'>韭菜花</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10271'>老虎虾</a>（去壳挑肠）汆水后滤乾，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10271'>老虎虾</a>用冷水浸泡，越南春卷皮泡热水变软后用湿毛巾摊平包好保持湿润；

1. 冬菇、小豆芽、韭菜花和老虎虾（去壳挑肠）汆水后滤乾，老虎虾用冷水浸泡，越南春卷皮泡热水变软后用湿毛巾摊平包好保持湿润；

黃金蝦卷,冬菇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3581'>青瓜</a>切丝待用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打成蛋液，分量倒入平底锅煎出蛋皮；

2. 冬菇、青瓜切丝待用，鸡蛋打成蛋液，分量倒入平底锅煎出蛋皮；

黃金蝦卷,摊开一张春卷皮，中间处放两片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 91614'>薄荷叶</a>，再铺一张蛋皮，上面由左到右放入小豆芽、青瓜丝、冬菇丝、老虎虾，然后捲起成型，用韭菜花绑起装饰，切成段；

3. 摊开一张春卷皮，中间处放两片薄荷叶，再铺一张蛋皮，上面由左到右放入小豆芽、青瓜丝、冬菇丝、老虎虾，然后捲起成型，用韭菜花绑起装饰，切成段；

黃金蝦卷,把酱汁材料全部放进搅拌机打碎（除青柠），做好酱汁后才加入青柠汁，春卷蘸酱食用即可。

4. 把酱汁材料全部放进搅拌机打碎（除青柠），做好酱汁后才加入青柠汁，春卷蘸酱食用即可。

小贴士

泡好春卷皮后一定要摊平，保持湿润很重要。
青柠汁如加入机器搅拌味觉会有一点点变苦，但不易察觉，若要保持清新，请最后才加入酱汁中。

菜谱创建于:2012年07月12日 10:00

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