布列塔尼酥饼

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1. 低筋面粉与玉米粉混合过筛备用，黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌至乳霜状，加盐、熟蛋黄，用橡皮刮刀混合均匀。加入糖粉混合均匀。加入过筛后的粉类，混合至粉类消失。

2. 混合好的酥饼面团，用保鲜膜包好，以手掌按压使面团扁平，厚度变薄，至冷冻室静止1-2个小时。

3. 操作台撒薄薄一层高粉，把酥饼面团用擀面杖擀成0.5cm厚。保鲜膜包好放入冰箱冷藏室静止2-3个小时。

4. 圆形饼干切模切割面团，放入铺了烘焙纸的烤盘上。（剩下的边角放冷藏室冷却后重新擀平再切割）。

5. 烤箱预热160度，烤15-20分钟。烤好后直接在烤盘上静止冷却。（想烤出特别完美的外形，可以将大一些的中空模套在切割好的面干面团上一起烘烤。刚考好的饼干容易破裂，所以直接在烤盘上静止冷却。）冷却后与干燥剂一起放入密封容器常温保存，期限为2周左右。

菜谱创建于:2014年03月21日 22:42

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