红糖酥饼
上次做了咸口的酥饼，今天做一次甜味的酥饼，还是甜味适合家人的口味，一碰就掉渣渣的感觉很棒，进嘴就酥的确好吃。
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食材
- 中筋粉 150克
- 细砂糖 15克
- 花生油 45克
- 清水 65克
- 低筋粉 100克
- 细砂糖 15克
- 花生油 40克
- 红糖 适量
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 中筋粉、细砂糖、花生油、清水全部放入厨师机桶内。
2. 启动厨师机揉面10分钟，无需出膜，拿出整理滚圆，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 油酥制作方法，低筋粉、花生油、细砂糖放入锅内。
4. 用刮刀慢慢拌匀，面粉结团。
5. 拿出整理一下。
6. 分成九份。
7. 滚圆备用。
8. 30分钟静置完成后拿出整理，也分成九份滚圆。
9. 将剂子擀成圆饼。
10. 油酥放入。
11. 包裹起来。
12. 全部收紧口子。
13. 盖上保鲜膜静置10分钟。
14. 将剂子擀成椭圆形。
15. 顺势卷起来。
16. 盖上保鲜膜静置10分钟。
17. 再拿出擀成长方形。
18. 再卷起来。
19. 再次盖上保鲜膜静置20分钟。
20. 拿出擀成长方形。
21. 再次卷起来。
22. 擀成圆饼，放入红糖。
23. 包裹起来。
24. 放入金盘。
25. 表面刷鸡蛋液，放一些黑芝麻。
26. 烤箱预热至180度，烤制25分钟。
27. 烤完拿出冷却。
28. 一碰就碎的酥饼就完成了。
29. 掰开就可以品尝了。
小贴士
- 酥饼制作看上去很难，顺势操作还是很方便的，每次做完都要盖上保鲜膜静置片刻，因为一层层的面皮靠油酥做出来的。
菜谱创建于:2018年12月31日 19:11
