辣烧鲅鱼

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落雨无声

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食材

  • 鲅鱼300g
  • 葱姜蒜适量
  • 干红辣椒5颗
  • 香菜少许
  • 料酒1小勺
  • 酱油1大勺
  • 老抽1小勺
  • 盐少许
  • 植物油适量

步骤

辣烧鲅鱼,鲅鱼清洗干净,切成薄片备用

1. 鲅鱼清洗干净,切成薄片备用

辣烧鲅鱼,葱切段,姜切片,蒜切片;干红辣椒用厨房纸擦干净;香菜洗净切碎

2. 葱切段,姜切片,蒜切片;干红辣椒用厨房纸擦干净;香菜洗净切碎

辣烧鲅鱼,起炒锅,热锅入凉油改小火,下蒜片炒出香味

3. 起炒锅,热锅入凉油改小火,下蒜片炒出香味

辣烧鲅鱼,放入鲅鱼片慢慢煎制,片刻,将鲅鱼块翻个身,加入葱蒜和干辣椒

4. 放入鲅鱼片慢慢煎制,片刻,将鲅鱼块翻个身,加入葱蒜和干辣椒

辣烧鲅鱼,烹入料酒,晃动锅子,使料酒均匀分布

5. 烹入料酒,晃动锅子,使料酒均匀分布

辣烧鲅鱼,下入酱油,轻轻晃动锅子,让每一块鱼肉都均匀上色

6. 下入酱油,轻轻晃动锅子,让每一块鱼肉都均匀上色

辣烧鲅鱼,注入开水,转大火烧开,盖上锅盖,改中火慢慢炖熟

7. 注入开水,转大火烧开,盖上锅盖,改中火慢慢炖熟

辣烧鲅鱼,加入少许盐,起锅装盘,撒上香菜碎即可

8. 加入少许盐,起锅装盘,撒上香菜碎即可

小贴士

  1. 炖鱼最忌翻动,翻动过多或翻动不当,鱼肉就碎了。
菜谱创建于:2014年04月12日 06:09

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