红烧鲅鱼
鲅（bà）鱼也就是我们常说的马鲛（jiāo），是一种常见的海鱼。关于鲅鱼的鲜美有许多说法，例如“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”说的就是山中野味鹧鸪獐和海里的马鲛、白鲳都是上等的鲜美。还有“一鯃二红鯋，三鲳四马鲛”就是说海味好吃排行榜中，鲅鱼排得上第四。 在这个寒冷的冬日里，可以选择多吃鱼肉来滋补身体。在众多的鱼类中，鲅鱼的肉质比较结实、刺少肉多，非常受老百姓欢迎。 鲅鱼还富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，对营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
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食材
- 鲅鱼 600克
- 面粉 30克
- 香菜 1根
- 小葱 2根
- 姜 一块
- 蒜 2瓣
- 油 20克
- 料酒 8ml
- 盐 8克
- 生抽 10ml
- 酱油 5ml
- 米醋 5ml
- 耗油 5ml
- 花椒粒 15粒
步骤
1. 准备好鲅鱼，洗净待用。
2. 将鲅鱼切块儿放入盆中。
4. 将腌制调料倒入鱼块中，拌匀腌制半小时。
6. 配菜切好待用。
7. 准备一些面粉，将鱼块裹上面。
8. 锅中倒入油，将裹好面的鱼块放入锅中煎至。
9. 两面煎至焦黄，盛入盘中。
10. 锅中倒入油，加热至五成热，煸香花椒。
11. 放入葱姜蒜爆香。
13. 加入500ml水。
14. 放入鱼块，中火炖煮10分钟。
15. 鱼块翻面，继续炖煮10分钟。
16. 出锅前撒上香菜、葱末，入味即可出锅了。
17. 一盘鲜香的红烧鲅鱼就上桌了！
18. 很下饭哟！
菜谱创建于:2020年10月31日 19:27
