红烧鲅鱼
超市里的鲅鱼特别新鲜肥美，买2条回家，以前总是包鲅鱼饺子，今天做个红烧鲅鱼。
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食材
- 鲅鱼 1000克
- 葱 1段
- 姜 5片
- 蒜 6瓣
- 酱油 3汤匙
- 甜面酱 2汤匙
- 食用油 20克
- 白糖 5克
- 醋 2汤匙
- 花椒 30粒
- 八角 2个
- 干辣椒 1个
- 面粉 30克
步骤
1. 鲅鱼2条 去头去内脏，清洗干净控干水分。
3. 将鱼切段。
4. 包裹上面粉。
5. 起油锅放入食用油 油热后放入鱼块煎制，同时加入花椒去腥增香。
6. 煎制两面金黄。
7. 全部煎好出锅。
9. 放入甜面酱翻炒
10. 倒入清水。
11. 煮开后放入白糖。
12. 放入煎好的鱼块。
13. 水量与食材持平，大火烧开。
14. 加盖子焖3分钟，再开盖转中小火烧，期间将鱼块翻面一次以便入味。
15. 直至汤汁浓稠变少，烹入料酒和醋增加香味，收汁关火，加盖焖1分钟。
16. 出锅装盘
小贴士
- 调味品选择自己喜欢的调整搭配。
菜谱创建于:2020年10月28日 01:25
