大酱烤杂菜
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食材
- 金针菇200g
- 土豆1大个
- 鲜蒜1头
- 猪颈肉200g
- 火腿肠2根
- 墨鱼腿
- 东北大酱 1勺
- 甜面酱2勺
- 糖2茶匙
- 清水适量
- 油5勺
- 甜面酱适量(A)
- 料酒1勺(A)
- 料酒1勺(B)
- 蚝油2勺(B)
- 生抽1勺(B)
- 孜然粉(C)
- 葱蒜粉(C)
- 花椒粉(C)
- 五香粉(C)
步骤
1. 蔬菜洗净，控干水分，火腿肠改刀，土豆切片后泡水中待用
2. 猪颈肉切块后用A料腌至少30分钟
3. 墨鱼腿分割成条后用B料腌至少30分钟
4. 烤盘上铺锡纸，将控净水分的蔬菜摆在盘中，水分多的蔬菜摆在最底层
5. 在蔬菜上摆上肉、火腿肠、墨鱼腿，最后放大蒜
6. 东北大酱、甜面酱用水调开
7. 锅子烧热，加油烧开，加入调开的酱，中火煮开后加糖与大约是酱料2-3倍的水煮开后关火，略微晾凉
8. 将煮好的酱浇在食材上，烤盘放中层或上层，烤箱以200℃烤20分钟
9. 时间到后取出烤盘，倒掉烤出的水分，用铲子将食材翻面，撒上C料继续以200℃烤20分钟，时间到后再撒一次C的调料粉拌匀即可出锅
菜谱创建于:2014年05月13日 17:22
