松鼠桂鱼

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格桑花-123

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食材

桂鱼
干淀粉
番茄酱
鲜汤
糖
香醋
酒
盐
蒜瓣末
笋丁
香菇
豌豆
猪油
虾仁
麻油

步骤

松鼠桂鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 381'>桂鱼</a>洗净把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉两边贴着骨头片开，尾巴不要断开，把鱼肚子带刺的肉给片掉

1. 桂鱼洗净把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉两边贴着骨头片开，尾巴不要断开，把鱼肚子带刺的肉给片掉

松鼠桂鱼,割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹

2. 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹

松鼠桂鱼,用料<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13417'>酒</a>，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上

3. 用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上

松鼠桂鱼,再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉

4. 再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉

松鼠桂鱼,油锅烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上

5. 油锅烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上

松鼠桂鱼,再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中

6. 再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中

松鼠桂鱼,鱼头也入油锅炸成金黄色，入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型

7. 鱼头也入油锅炸成金黄色，入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型

松鼠桂鱼,把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起

8. 把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起

松鼠桂鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>放入碗内加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6124'>鲜汤</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，酒，酱油，湿淀粉拌成调味汁

9. 将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，酱油，湿淀粉拌成调味汁

松鼠桂鱼,油锅煸香葱段捞出加蒜瓣末，笋丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>

10. 油锅煸香葱段捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油

松鼠桂鱼,起锅浇在鱼身上即成

11. 起锅浇在鱼身上即成

菜谱创建于:2014年08月12日 08:50

应季菜肴

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