叶儿粑

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食材

糯米粉一斤
五花肉半斤
腌干豇豆一把
藕一节
豆腐干两块
鸡蛋一个
小葱三根
红糖一小块
因为不好找所以我用的红苕叶若干代替。也可以用荷叶或玉米皮等代替作为包装叶。一大张
芭蕉叶一大张

步骤

叶儿粑,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散煎成蛋饼切细。其他各种配菜切成细颗备用。

1. 鸡蛋打散煎成蛋饼切细。其他各种配菜切成细颗备用。

叶儿粑,锅烧热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>爆香到出油。

2. 锅烧热后放入五花肉爆香到出油。

叶儿粑,依次倒入配菜炒香。放配菜顺序:干豇豆、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 470'>豆腐干</a>、鸡蛋，最后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>和食量盐。

3. 依次倒入配菜炒香。放配菜顺序:干豇豆、藕、豆腐干、鸡蛋，最后放小葱和食量盐。

叶儿粑,咸香馅料ok啦，出锅备用。
五花肉会炒出足量的油份，不用再倒油。
如果喜欢更香的可以加少许香油。

4. 咸香馅料ok啦，出锅备用。五花肉会炒出足量的油份，不用再倒油。如果喜欢更香的可以加少许香油。

叶儿粑,小时候吃的还有一种甜馅料，妈妈喜欢用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>做馅。我今天打算两种馅料都做，呵呵，切细<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>备用。

5. 小时候吃的还有一种甜馅料，妈妈喜欢用红糖做馅。我今天打算两种馅料都做，呵呵，切细红糖备用。

叶儿粑,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>兑适量温水和成糯米团，反复揉压让其口感更好更Q。
取适量放手机捏成碗状，再放入适量馅料。

6. 糯米粉兑适量温水和成糯米团，反复揉压让其口感更好更Q。取适量放手机捏成碗状，再放入适量馅料。

叶儿粑,将糯米团周边往里收拢，把馅料完整包在里面，再用双手搓成滚圆。再放在一片叶子上，为了防止叶儿粑粘黏，也为了包装叶散发出的清香味。当然用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114458'>芭蕉叶</a>和荷叶是最香的哈，不过只有乡下才有这些^_^

7. 将糯米团周边往里收拢，把馅料完整包在里面，再用双手搓成滚圆。再放在一片叶子上，为了防止叶儿粑粘黏，也为了包装叶散发出的清香味。当然用芭蕉叶和荷叶是最香的哈，不过只有乡下才有这些^_^

叶儿粑,同样的方法包红糖馅料。

8. 同样的方法包红糖馅料。

叶儿粑,整齐摆放在蒸格上。

9. 整齐摆放在蒸格上。

叶儿粑,放蒸锅上水开后上汽蒸十五分钟关火。

10. 放蒸锅上水开后上汽蒸十五分钟关火。

叶儿粑,出锅喽～漂亮吧^ω^

11. 出锅喽～漂亮吧^ω^

叶儿粑,咸叶儿粑，咸香软糯，yummy

12. 咸叶儿粑，咸香软糯，yummy

叶儿粑,甜叶儿粑，甜香Q弹，tasty

13. 甜叶儿粑，甜香Q弹，tasty

小贴士

如果说最正宗的馅料，一般用的宜宾的碎米芽菜和五花肉粒。我老家比较喜欢用自己晒干后加盐腌制后捆成一把一把的放干的坛子里保存的豇豆代替芽菜，因为它有一种特别的香味咯！
如果担心糯米粉蒸出来不易成形或成形不好的话，可以把大米泡软后打成米浆代替温水，加入糯米粉中和成团。

菜谱创建于:2014年08月29日 20:06

应季菜肴

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