葡萄瑞士卷
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食材
- 全蛋 5个
- 砂糖 80克
- 色拉油 70克
- 现榨葡萄汁 70克
- 低筋面粉90克
- 盐2克
步骤
1. 取现榨的葡萄汁和色拉油，还有20G糖搅拌均匀，要拌至油和水溶合，以及糖完全溶解
2. 90G低粉过筛拌入步骤1中
3. 步骤2中加入蛋黄拌匀，拌好就是蛋黄糊
4. 蛋白分三次加入60G糖，打至中性发泡，这是蛋白糊
5. 先抓出1/3蛋白糊放蛋黄糊中，和蛋黄糊混合，再把剩余的蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀
6. 烤盘垫油纸，到入蛋糕糊，轻摔几下，震出大气泡，入烤箱。180度20分钟左右
7. 在烤好的蛋糕上抹上草莓酱，卷好入冰箱冷藏后切小卷
8. 切好的蛋糕卷上层也抹上草莓酱，然后撒上椰蓉，装盘即可
菜谱创建于:2014年09月07日 10:17
