瑞士黑面包
非常有嚼劲的一款面包。黑麦香，巧克力酱的苦甜，咖啡的醇香苦涩......今早被如此独特的早餐唤醒！
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食材
- 法式面包专用粉 255g
- 即发高活干酵母 2.5g
- 黑麦粉 45g
- 奶粉 6g
- 黄油 6g
- 麦芽精 1g
- 水 204g
- 黑麦粉高粉（筛表面） 少许
步骤
1. 准备好所有材料
3. 揉至扩展阶段即可
4. 放入面包机桶内进行一发1小时
5. 发酵至2－2.5倍大
6. 托出面团，轻按排气，折三折
7. 再次轻拍面团，再折三折
8. 放入面包机桶，启动发酵程序30分钟
9. 取出按压排气后搓成圆形
10. 烤箱启动发酵程序，设置35度湿度70％（放一碗热水）40分钟
11. 烤箱预热上火240度，下火210度。取出面包胚，均匀地筛下高粉和黑麦粉
12. 用锋利的刀片割出花纹（小心手哦）
13. 朝烤箱喷水制造蒸汽，放入面包胚，烘烤24分钟
14. 出炉马上移至晾架上放至手温后密封保存
15. 抹上巧克力酱、冲杯咖啡......
小贴士
- 方子出自吉野精一的，稍微有一些改动，表皮是脆韧的，里面组织是棉软的，非常受瑞士人的欢迎！
菜谱创建于:2017年03月20日 16:31
