椰蓉蜜豆小餐包
椰蓉蜜豆小餐包
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食材
- 高筋面粉（中种）224克
- 酵母（中种）3克
- 牛奶（中种）150克
- 高粉（主面）56克
- 糖（主面）30克
- 酵母（主面）1克
- 盐（主面）3克
- 蛋（主面）36克
- 色拉油（主面）20克
- 鸡蛋液
- 椰蓉
步骤
1. 所有中种材料料揉成团，盖上盖，入冰箱冷藏发酵18个小时
2. 中种面团撕成小块，加入主面团中除色拉油以外的材料揉至成团。
3. 加入色拉油揉至面团可以拉出薄膜扩展状态，进行基础发酵2.5倍大
4. 一次发酵的面团取出揉均排气，盖上保鲜膜或者湿毛巾松弛10分钟
5. 将松弛好的面团平均分成40克/份，然后包上蜜红豆，整好型滚圆，
6. 放在烤盘里。烤箱里最底层放盘热水，进行最后发酵
7. 最后发酵结束，表面刷蛋液，均匀撒上椰蓉
8. 入预热160℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右至上色
菜谱创建于:2014年10月05日 18:30
