蜜豆餐包

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怪味熙

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食材

老面制作
高粉 200
糖 30
鸡蛋 1
盐 3
酵母 2
牛奶 40
水 60
黄油 25
主面团
高粉 310
鸡蛋 1
牛奶 135
黄油 30
奶粉 20
盐 3
白糖 60
酵母 5
蜜豆适量

步骤

蜜豆餐包,老面制作：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a></a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>混合搅拌均匀静止一会

1. 老面制作：鸡蛋牛奶水加酵母混合搅拌均匀静止一会

蜜豆餐包,老面制作：面里放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

2. 老面制作：面里放糖

蜜豆餐包,老面制作：放蛋奶液开始和面揉出粗膜加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>面团融合后加盐室温发酵1小时冷藏12小时

3. 老面制作：放蛋奶液开始和面揉出粗膜加黄油黄油面团融合后加盐室温发酵1小时冷藏12小时

蜜豆餐包,主面团制作：放200g老面主面团材料混合搅拌均匀开始和面

4. 主面团制作：放200g老面主面团材料混合搅拌均匀开始和面

蜜豆餐包,揉出膜

5. 揉出膜

蜜豆餐包,一次发酵

6. 一次发酵

蜜豆餐包,分2份

7. 分2份

蜜豆餐包,取一份分成16份

8. 取一份分成16份

蜜豆餐包,揉圆松弛15分钟

9. 揉圆松弛15分钟

蜜豆餐包,压平

10. 压平

蜜豆餐包,包<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3614'>蜜豆</a>

11. 包蜜豆

蜜豆餐包,入烤盘2次发酵

12. 入烤盘2次发酵

蜜豆餐包,刷蛋液

13. 刷蛋液

蜜豆餐包,预热上火160下火150烤15分钟

14. 预热上火160下火150烤15分钟

蜜豆餐包,出炉

15. 出炉

蜜豆餐包,凉凉

16. 凉凉

蜜豆餐包,完成

17. 完成

菜谱创建于:2019年05月08日 13:16

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