蜜豆小餐包
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食材
- 高粉 210g
- 水 90g
- 蛋黄（1个） 20g
- 水果酵母夜（没有水代替） 35g
- 即法干酵母 2g
- 奶粉 10g
- 细砂糖 45g
- 黄油 10g
- 盐 3g
- 馅料：
- 蜜红豆 100g
- 炼乳（随意） 10g
步骤
1. 材料集合，黄油提前室温软化
2. 桂圆菌液，水，蛋黄、酵母混合，静置5分钟
3. 倒入面粉，奶粉，细砂糖，慢速搅匀，再正常搅打 糖不可直接碰到酵母哦，会被甜死哒！
4. 搅打至出筋
5. 加黄油继续搅打
6. 刚加完黄油是这样的，别着急慢慢就好啦！
7. 打至黄油完全吸收出手膜
8. 加盐快速搅打均匀即可
9. 漂亮的手膜
10. 整理铺平在面包机内，盖上保鲜膜松弛5分钟，再开启发酵模式
11. 表面再盖一层湿毛巾，制造湿度，发酵60分钟即可
12. 发酵好的面团简单排气
13. 分割10等份
14. 折叠滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟
15. 蜜豆加炼乳，压碎蜜豆拌匀即可，炼乳根据个人口味添加，我包的少，每个只包了10个，喜欢的多多包一点
16. 松弛好的面团，简单排气
17. 折叠滚圆
18. 再拍扁，放入馅，虎口收圆法包起
19. 放入烤箱，底层放一烤盘开水，制造温度湿度，15分钟换一次，大概发酵60分钟，两倍大即可
20. 预热烤箱180度10分钟 发酵好的面团取出，刷一层薄薄的蛋液，再撒上芝麻点缀即可
21. 放入预热好的烤箱烤12分钟左右即可（具体根据自家烤箱情况）
22. 出炉立马转烤架上晾凉
23. 没有发酵箱，放烤箱用开水制造湿度温度，湿度已经100%，所以面包晾凉后底边会有点皱皱的，但不影响口感哦！
菜谱创建于:2018年02月28日 00:05
