红烧牛肉面

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芹意

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食材

牛肋条肉1000g
西红柿2个
花生油1大勺
葱姜蒜各适量
酱油2大勺
盐
八角
桂皮
香叶
花椒
小茴香
酱膏2大勺
番茄酱2大勺
辣豆瓣酱8大勺
芝麻酱1小勺
冰糖100g
白胡椒粉2小勺
五香粉1小勺
花雕酒2大勺
水5L
鲜切面
香菜

步骤

红烧牛肉面,牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出

1. 牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出

红烧牛肉面,捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用

2. 捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用

红烧牛肉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>各适量放进茶包备用

3. 八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香各适量放进茶包备用

红烧牛肉面,西红柿切丁，葱姜蒜切片

4. 西红柿切丁，葱姜蒜切片

红烧牛肉面,热锅凉油爆香葱姜蒜，下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油

5. 热锅凉油爆香葱姜蒜，下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油

红烧牛肉面,下入西红柿丁，煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀

6. 下入西红柿丁，煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀

红烧牛肉面,加入水，沸腾后，下冰糖

7. 加入水，沸腾后，下冰糖

红烧牛肉面,下香料包和整块儿牛肉，加入酱油2大勺、酱膏2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒2大勺

8. 下香料包和整块儿牛肉，加入酱油2大勺、酱膏2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒2大勺

红烧牛肉面,煮至沸腾，转入比较深的炖锅

9. 煮至沸腾，转入比较深的炖锅

红烧牛肉面,大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉

10. 大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉

红烧牛肉面,取出牛肉切块，过滤汤汁，除去调味料不要

11. 取出牛肉切块，过滤汤汁，除去调味料不要

红烧牛肉面,汤汁和牛肉重回锅中，大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成

12. 汤汁和牛肉重回锅中，大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成

红烧牛肉面,煮熟面条，入碗，加入汤汁和牛肉，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>碎即成

13. 煮熟面条，入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成

菜谱创建于:2014年10月07日 20:10

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