白萝卜羊肉汤锅

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食材

羊肉一两斤
羊排肉一两斤
羊油
老姜一块
干花椒十几粒
大葱一根
香菜适量
香葱适量
白胡椒适量
白萝卜一大根
青长辣椒（蘸料用）一把

步骤

白萝卜羊肉汤锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净后切成几大块；将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>放入汤锅掺水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>、料酒、花椒，小火慢炖至七成熟后捞出沥水（汤留着备用）。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>冷却后切成大片。

1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净后切成几大块；将羊肉放入汤锅掺水，放入老姜、料酒、花椒，小火慢炖至七成熟后捞出沥水（汤留着备用）。羊肉冷却后切成大片。

白萝卜羊肉汤锅, 萝卜切成块状。

2. 萝卜切成块状。

白萝卜羊肉汤锅,锅内放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 858'>羊油</a>（买羊肉时送的）爆出油，中火放入切好的羊肉，大火翻炒炒香。（可将多余<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 858'>羊油</a>倒出）

3. 锅内放入羊油（买羊肉时送的）爆出油，中火放入切好的羊肉，大火翻炒炒香。（可将多余羊油倒出）

白萝卜羊肉汤锅,倒入煮过羊肉的汤，放入萝卜和炒香的羊肉继续焖煮1小时，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>段煮两分钟，加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>粉、盐、鸡精即可。

4. 倒入煮过羊肉的汤，放入萝卜和炒香的羊肉继续焖煮1小时，放入大葱段煮两分钟，加适量白胡椒粉、盐、鸡精即可。

白萝卜羊肉汤锅,根据自己喜好外汤里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>或<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>。

5. 根据自己喜好外汤里加入香葱或香菜。

白萝卜羊肉汤锅,准备蘸料:青辣椒切碎，香菜香葱切细备用。
小碗装半碗青辣椒碎，加入适量盐和鸡精，等汤好后舀一勺羊肉汤在里面均匀混合即可，这个蘸料蘸羊肉吃，好吃不腻。

6. 准备蘸料:青辣椒切碎，香菜香葱切细备用。小碗装半碗青辣椒碎，加入适量盐和鸡精，等汤好后舀一勺羊肉汤在里面均匀混合即可，这个蘸料蘸羊肉吃，好吃不腻。

白萝卜羊肉汤锅,可提前准备点自己爱吃的荤素才品。等吃完羊肉和萝卜时把羊肉汤当底锅，再吃个羊肉汤清汤火锅吧^_^

7. 可提前准备点自己爱吃的荤素才品。等吃完羊肉和萝卜时把羊肉汤当底锅，再吃个羊肉汤清汤火锅吧^_^

小贴士

羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差。
如果能外卖羊肉那里拿到羊油或羊肉汤底，这汤味更浓郁。
如果炖不出白汤（没有好的汤底），了提前加入少许纯牛奶一起炖汤色更加漂亮。

菜谱创建于:2014年11月02日 21:43

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