羊肉汤
冬天即将来临，一家人一起喝几碗羊肉汤，那可不美滋滋
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食材
- 羊肉 2500g
- 鲫鱼 一条
- 葱姜 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 鲫鱼去鳞去内脏后切几刀用姜腌制10分钟
2. 起锅少许油
3. 下鲫鱼煎制
4. 煎到鱼肉微微变色后加入半锅水，全程大火煮鱼
5. 鱼汤变白厚捞出鱼肉
6. 鱼汤倒出待用（注意鱼刺打捞干净）
8. 羊肉焯水后捞出洗净，另起汤锅烧开水后倒入羊肉，几片姜片和葱段
9. 大火烧开撇去浮沫
10. 保持大火煮肉，这样可以让汤汁变白
11. 中途加入刚才熬好的鲫鱼白汤
12. 放几颗干花椒、红枣、虫草花等（药膳也可以），开始调味，根据量加盐，汤头微咸即可，少许鸡精、少许胡椒粉，小火慢煮
13. 炖煮2小时后捞出羊肉
14. 羊肉切片
15. 家里喜欢用电磁炉做汤火锅，放一点素菜烫着吃
小贴士
- 羊肉最好买带骨头的，这样煮出来的汤更鲜。我用了一点羊杂的。羊肉买回来用清水泡一阵，可以去血水去腥。
菜谱创建于:2019年10月26日 22:18
