羊肉汤

羊肉汤

四川人过冬至是一定要吃羊肉汤的。所以我平时没有吃,今天也是要熬来吃的。

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食材

  • 羊肉 1000克
  • 猪棒子骨 一根
  • 白萝卜(或大白菜)
  • 干花椒
  • 老姜
  • 味精
  • 香葱
  • 香菜
  • 小米辣

步骤

羊肉汤
,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>1000克

1. 羊肉1000克

羊肉汤
,猪棒子骨一根

2. 猪棒子骨一根

羊肉汤
,羊肉洗净,焯水几分钟

3. 羊肉洗净,焯水几分钟

羊肉汤
,捞起,冲洗一下,把水倒掉,重新换水煮羊肉,一次性加足够多的水,冷水下锅,加入猪棒子骨,水烧开后撇去浮沫,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>

4. 捞起,冲洗一下,把水倒掉,重新换水煮羊肉,一次性加足够多的水,冷水下锅,加入猪棒子骨,水烧开后撇去浮沫,加老姜干花椒

羊肉汤
,中大火煮半个小时,这样子汤才会浓,再转小火煮一个小时后把羊肉捞起来,羊油羊骨猪棒子骨继续在锅内小火熬制。

5. 中大火煮半个小时,这样子汤才会浓,再转小火煮一个小时后把羊肉捞起来,羊油羊骨猪棒子骨继续在锅内小火熬制。

羊肉汤
,羊肉捞起来彻底冷却后才能切片,要不然会切散的。

6. 羊肉捞起来彻底冷却后才能切片,要不然会切散的。

羊肉汤
,切薄片

7. 切薄片

羊肉汤
,白萝卜一个

8. 白萝卜一个

羊肉汤
,洗净切片,不要太薄

9. 洗净切片,不要太薄

羊肉汤
,因为熬了一大锅羊肉汤,所以只需要倒一部分出来在另一个锅里面。

10. 因为熬了一大锅羊肉汤,所以只需要倒一部分出来在另一个锅里面。

羊肉汤
,倒入萝卜,煮熟

11. 倒入萝卜,煮熟

羊肉汤
,再倒入切好的羊肉,汤再次烧开就可以了

12. 再倒入切好的羊肉,汤再次烧开就可以了

羊肉汤
,汤碗里面加盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>,舀入羊肉汤

13. 汤碗里面加盐和味精,舀入羊肉汤

羊肉汤
,洒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>,好香啊!

14. 洒香菜,好香啊!

羊肉汤
,吃羊肉汤必备的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>和香菜,还有小米辣,忘了拍了。

15. 吃羊肉汤必备的香葱和香菜,还有小米辣,忘了拍了。

羊肉汤
,关于蘸碟,有干碟和湿碟之分,不过都离不开小米辣和香菜,盐和味精。

16. 关于蘸碟,有干碟和湿碟之分,不过都离不开小米辣和香菜,盐和味精。

菜谱创建于:2017年12月21日 23:39

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