泡椒牛肉米线
汤底 牛肉 米线=美味ˉ﹃ˉ
233 菜谱
42041 粉丝
336 关注
食材
- 猪筒骨 两根
- 牛腩 一斤
- 米线 半斤
- 泡辣椒 两根
- 香菜 两根
- 老姜 两块
- 五香八角等香料 适量
步骤
1. 准备骨头汤底: 筒骨洗净后敲断后放锅里，加入大半锅水，把姜锤破放入汤中，加入五香八角桂皮等香料各一块。大火烧开后小火慢炖两小时。捞出骨头，汤备用。
2. 牛腩洗净后切块，锅里倒油烧热后加入切成片的老姜、一勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱和十几粒花椒爆香后倒入牛腩翻炒至变色，然后加入一勺料酒和一勺醋，最后加入牛肉三倍份量的水，烧开后小火慢炖一个半小时。（我用的高压锅炖的，上汽后小火炖三四十分钟。）
4. 水开后倒入米线煮熟捞出沥水后放入碗中。
5. 碗中再放入切好的泡辣椒和泡豇豆，香菜，适量盐和鸡精，最后将烧开的骨头汤倒入米线中拌匀即可食用。
小贴士
- 我做的泡椒牛肉米线，可以再加入新鲜笋子煮熟切好的笋丁味道更佳！
- 也可以用这骨头汤加炖好的牛肉，再加入一大勺红油（辣椒油），直接红油牛肉米线，味道也美味！
- 虽然熬汤麻烦，可以外平时熬汤时提前舀出一大碗起来备用。炖好的牛肉没吃完可以用来煮牛肉面或直接红烧土豆或胡萝卜。
菜谱创建于:2014年11月12日 21:33
