泡椒炒牛肉

泡椒炒牛肉

这是我做的所有牛肉菜中老公的最爱，这道菜酸辣爽口，酱香浓郁，香气扑鼻，鲜嫩的牛肉于绵软细韧的茭白口感交织在一起，妙不可言

伊梦

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食材

  • 牛肉 150g
  • 茭白 1根
  • 泡椒 适量
  • 大蒜叶 3根
  • 料酒 1勺
  • 芝麻油 1勺
  • 生粉 1勺
  • 生抽 1勺
  • 盐 适量
  • 老抽 适量
  • 白醋 1勺
  • 姜 适量
  • 食用油 适量

步骤

泡椒炒牛肉,准备食材如图

1. 准备食材如图

泡椒炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 65'>茭白</a>切丝

2. 茭白切丝

泡椒炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切丝

3. 牛肉切丝

泡椒炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>斜切成小段

4. 泡椒斜切成小段

泡椒炒牛肉,大蒜叶切成2－2.5厘米左右的段，杆子和叶子要分开

5. 大蒜叶切成2－2.5厘米左右的段，杆子和叶子要分开

泡椒炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成丝

6. 姜切成丝

泡椒炒牛肉,牛肉丝放入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>，1勺生粉，泡椒，姜丝抓匀，腌制10－15分钟

7. 牛肉丝放入1勺料酒，1勺芝麻油，1勺生粉，泡椒，姜丝抓匀，腌制10－15分钟

泡椒炒牛肉,锅烧热后放油

8. 锅烧热后放油

泡椒炒牛肉,放入大蒜叶的杆子部分翻炒

9. 放入大蒜叶的杆子部分翻炒

泡椒炒牛肉,炒香后放入茭白丝翻炒

10. 炒香后放入茭白丝翻炒

泡椒炒牛肉,茭白丝快熟的时候，放入牛肉，快速翻炒

11. 茭白丝快熟的时候，放入牛肉，快速翻炒

泡椒炒牛肉,等牛肉基本都变色的时候，快速放入剩余的大蒜叶和1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

12. 等牛肉基本都变色的时候，快速放入剩余的大蒜叶和1勺生抽，1勺白醋，适量盐和老抽

泡椒炒牛肉,炒匀后就可以马上关火出锅了

13. 炒匀后就可以马上关火出锅了

泡椒炒牛肉,清香扑鼻，绝对是人间美味

14. 清香扑鼻，绝对是人间美味

小贴士

  1. 1. 茭白可以用胡萝卜，洋葱，或者蒜苔代替，但是经过尝试，用茭白炒出来的是最好吃的
  2. 2. 牛肉别放水洗，会破坏味道
  3. 3. 牛肉不能腌制过久，否则肉会变老，酱汁也会大大减少
  4. 4.牛肉不可以久炒，不然会干，口感变差
菜谱创建于:2017年08月07日 20:54
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