春韭蛤肉
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食材
- 鸡蛋 3-4个
- 蛤蜊 100g
- 韭菜 一小把（不要放得太多，否则蛋皮容易破不好卷）
步骤
1. 鸡蛋三个
2. 韭菜切细丁
3. 蛤蜊去除杂质挤干水分切碎
4. 将韭菜，蛤蜊，鸡蛋，再倒少许鱼露和盐拌匀成蛋汁备用
5. 锅底抹油保持中火加热，将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺卷起
6. 锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油
7. 再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟後再将两者一起对摺起
8. 如果形状不够整齐，可用寿司竹帘定型，然后用刀切成喜欢的大小即可摆盘食用了
小贴士
- 加鱼露可以提升这道菜的鲜美口感，蛤肉鲜香，韭菜甜嫩清香，鸡蛋因为韭菜的多汁而特别鲜嫩，口感十分宜人。
菜谱创建于:2014年12月12日 07:01
