炸鲜奶
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食材
- 纯牛奶 2袋约500克
- 白砂糖 50克
- 淀粉 100克
- 蛋清 一个
- 黄油（可省略） 2克
步骤
1. 材料：纯牛奶两袋，约500克。我用的蒙牛纯牛奶。白砂糖50克，量由自己来定，淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油，有吉士粉的，也可以放一点，蛋清一只。（黄油与吉士粉如果没有，是可以舍去的） 牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。 到如图中的状态就可以关火了。
2. 把奶糊倒容器中
3. 放入冰箱冷藏（我都是头一晚先作好放入冰箱，第二天来用） 成型后，倒出切成小块
4. 脆皮桨的作法： 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状（这是我在电视中学的）加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟
5. 把切成小块的奶块先沾上淀粉，在挂脆皮桨
6. 下锅炸到金黄色出勺，我是复炸一遍，这样颜色比较漂亮，外焦里嫩。
7. 装盘
菜谱创建于:2014年12月21日 23:27
