炸鲜奶

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食材

纯牛奶 2袋约500克
白砂糖 50克
淀粉 100克
蛋清一个
黄油（可省略） 2克

步骤

炸鲜奶,材料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a>两袋，约500克。我用的蒙牛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a>。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>50克，量由自己来定，淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油，有吉士粉的，也可以放一点，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>一只。（黄油与吉士粉如果没有，是可以舍去的）
牛奶里面加上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>，快速搅拌，一定要用小火。
到如图中的状态就可以关火了。

1. 材料：纯牛奶两袋，约500克。我用的蒙牛纯牛奶。白砂糖50克，量由自己来定，淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油，有吉士粉的，也可以放一点，蛋清一只。（黄油与吉士粉如果没有，是可以舍去的）牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。到如图中的状态就可以关火了。

炸鲜奶,把奶糊倒容器中

2. 把奶糊倒容器中

炸鲜奶,放入冰箱冷藏（我都是头一晚先作好放入冰箱，第二天来用）
成型后，倒出切成小块

3. 放入冰箱冷藏（我都是头一晚先作好放入冰箱，第二天来用）成型后，倒出切成小块

炸鲜奶,脆皮桨的作法：
面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状（这是我在电视中学的）加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟

4. 脆皮桨的作法：面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状（这是我在电视中学的）加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟

炸鲜奶,把切成小块的奶块先沾上淀粉，在挂脆皮桨

5. 把切成小块的奶块先沾上淀粉，在挂脆皮桨

炸鲜奶,下锅炸到金黄色出勺，我是复炸一遍，这样颜色比较漂亮，外焦里嫩。

6. 下锅炸到金黄色出勺，我是复炸一遍，这样颜色比较漂亮，外焦里嫩。

炸鲜奶,装盘

7. 装盘

菜谱创建于:2014年12月21日 23:27

应季菜肴

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