蚂蚁上树
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食材
- 绿豆粉丝100g
- 猪瘦肉100g
- 豆瓣酱25g
- 油适量
- 盐适量
- 细香葱10g
- 高汤1000ml
步骤
1. 粉丝用清水浸泡30～40分钟至软，瘦肉去除筋膜，肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀，细葱切成末，葱花和葱白分开
2. 把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
3. 粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
4. 锅内加油，倒入肉末，翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒，煸炒至金黄酥脆时，可盛起
5. 锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香，倒入高汤，加粉丝，加炸好的肉末，开大火煮沸，再关锅盖，小火焖煮
6. 待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
菜谱创建于:2014年12月16日 15:47
