椒香扇贝

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食材

大扇贝 4个
粉丝 30g
花椒 5g
姜片适量
蒜粒 2汤匙
红、黄椒碎粒 1茶匙
黄酒 1汤匙
生抽 1匙
豉油 1汤匙
高汤 3汤匙
油适量

步骤

椒香扇贝,洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>用水泡软；

1. 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软；

椒香扇贝,中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、豉油，搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁；

2. 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油，搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁；

椒香扇贝,将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟；

3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟；

椒香扇贝,用油把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、蒜碎粒、红、黄椒碎粒炒出香味，成油汁，用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

4. 用油把花椒、蒜碎粒、红、黄椒碎粒炒出香味，成油汁，用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

小贴士

红、黄椒主要是为了扇贝更美观，用量不要太多，否则会影响海鲜的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

菜谱创建于:2011年08月18日 22:06

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