自制贵州【麻辣火锅】

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傲即是女人的成本

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食材

  • 毛肚 适量
  • 黄喉 适量
  • 肉丸子 适量
  • 香菇 几朵
  • 茶树菇 适量
  • 豆芽 1斤
  • 金针菇 1把
  • 青笋 适量
  • 千层肚 适量
  • 木耳 几朵
  • 绍粉 适量
  • 牛肉片 适量
  • 豆腐 1块
  • 笋片 适量
  • 魔芋 1块钱的
  • 藕片 适量
  • 午餐肉 1盒
  • 牛油 适量
  • 猪油 适量
  • 菜油 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 干辣椒 几个
  • 花椒 适量
  • 青花椒 适量
  • 猪筒骨 2根
  • 姜 2颗
  • 蒜 6瓣
  • 葱 4根
  • 鸡精 适量
  • 冰糖 几颗
  • 醪糟汁 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 八角 2个
  • 丁香 适量
  • 桂皮 适量
  • 三奈 适量
  • 茴香 适量
  • 香菜 适量
  • 陈皮 适量
  • 香叶 适量
  • 生抽 适量

步骤

自制贵州【麻辣火锅】,前期准备工作之炒料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片、 蒜切大粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>用剪刀剪成段。

1. 前期准备工作之炒料：姜切片、 蒜切大粒，干辣椒用剪刀剪成段。

自制贵州【麻辣火锅】,前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒 骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗 血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。

2. 前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒 骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗 血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。

自制贵州【麻辣火锅】,准备好的材料洗干净切好。

3. 准备好的材料洗干净切好。

自制贵州【麻辣火锅】,把材料都洗干净切好。

4. 把材料都洗干净切好。

自制贵州【麻辣火锅】,自制的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 430'>肉丸子</a>。

5. 自制的肉丸子。

自制贵州【麻辣火锅】,前期准备工作之香油碟。大蒜捣 茸、温油搅拌，防止变色。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切 细末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花。自炼香油，我以 前的菜谱里专门有提到（豆果菜谱搜索“自炼花 椒油”），这里就不重复了。

6. 前期准备工作之香油碟。大蒜捣 茸、温油搅拌，防止变色。香菜切 细末、葱切葱花。自炼香油，我以 前的菜谱里专门有提到（豆果菜谱搜索“自炼花 椒油”），这里就不重复了。

自制贵州【麻辣火锅】,准备好的油碟。里面有香油、蒜 茸、香菜末、葱花、蚝油。

7. 准备好的油碟。里面有香油、蒜 茸、香菜末、葱花、蚝油。

自制贵州【麻辣火锅】,铁锅内放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>和菜油的混合油， 烧至六分热，下姜、蒜、葱段、豆 瓣酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，炒至色泽红亮。

8. 铁锅内放猪油和菜油的混合油， 烧至六分热，下姜、蒜、葱段、豆 瓣酱、花椒，炒至色泽红亮。

自制贵州【麻辣火锅】,再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 854'>牛油</a>，跟着放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>翻炒，最后放干辣椒。因为干 辣椒炒的时间过长，会焦糊。

9. 再加牛油，跟着放八角、桂皮、 丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干 辣椒炒的时间过长，会焦糊。

自制贵州【麻辣火锅】,炒得差不多了，加猪骨汤，再放 其它香料、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、醪糟汁、 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，换到电火锅里熬 煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒， 撒几根葱截。

10. 炒得差不多了，加猪骨汤，再放 其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、 白胡椒粉、生抽，换到电火锅里熬 煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒， 撒几根葱截。

自制贵州【麻辣火锅】,烫料煮熟之后，配合咱们诱人的 香油碟，开动吧！

11. 烫料煮熟之后，配合咱们诱人的 香油碟，开动吧！

菜谱创建于:2014年12月31日 00:38
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