手把手教你--香辣水煮鱼
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食材
- 原料 草鱼 550克
- 花椒 1克
- 干辣椒 1克
- 姜片 10克
- 蒜片 8克
- 葱白 10克
- 黄豆芽 30克
- 葱花 适量
- 调料 盐 6克
- 鸡粉 6克
- 水淀粉 10毫升
- 辣椒油 15毫升
- 豆瓣酱 30克
- 料酒 3毫升
- 花椒油 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 将鱼头、鱼脊骨斩成块。
2. 斜刀把鱼肉切成片。
5. 倒入鱼骨、鱼头略炒，淋入料酒。
7. 盖上锅盖，中火煮约4分钟。
8. 揭盖，放入豆芽，加盐、鸡粉，拌匀。
9. 将锅中的材料捞出，装碗，留下汤汁。
10. 将鱼片倒入锅中，轻轻翻动搅拌，大火煮约5分钟。
11. 将鱼片和汤汁盛入碗中。
12. 鱼片撒上葱花、花椒粉。
13. 再浇上热油即成。
小贴士
- 煮鱼的水不宜放过多，以刚没过鱼片为宜。
菜谱创建于:2015年01月09日 14:36
