水煮鱼
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食材
- 草鱼 1条（2斤左右）
- 豆芽菜
- 郫县豆瓣酱
- 麻椒粒
- 干红椒
- 八角
- 大蒜
- 姜
- 葱
步骤
1. 草鱼切去头和尾，分别片下两边的鱼肉。
2. 斜片成鱼片，不用太薄。
3. 片好的鱼片加点酒，少许盐，少许淀粉，抓均匀稍腌。
4. 豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。
5. 郫县豆瓣酱剁碎。
6. 热锅冷油加入所有的豆瓣酱，再将所有的调料的2/3加入炒香，加水煮开。
7. 煮开后放里鱼片
8. 煮熟变白就好了，不能煮时间太长。
9. 倒入豆芽上
10. 将剩下的1/3调料加油，可稍多点油，炒香。
11. 浇到煮好的鱼上面。
菜谱创建于:2013年08月23日 23:42
