水煮鱼

水煮鱼

在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上, 融入了川渝“水煮”风味。 鱼肉的鲜美,麻辣的厚重, 构建了川渝独有的美食文化。

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食材

  • 草鱼 1kg
  • 黄豆芽 适量
  • 三生川火锅底料 1块
  • 三生川麻婆豆腐酱 2勺
  • 鸡蛋清 30g
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒 适量
  • 食盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量

步骤

水煮鱼,将鱼肉切成厚度适中的鱼片,放入盘中;

1. 将鱼肉切成厚度适中的鱼片,放入盘中;

水煮鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切片;

2. 、蒜切片;

水煮鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段;

3. 切段;

水煮鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切段;

4. 辣椒切段;

水煮鱼,准备鱼片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>、食盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、淀粉;

5. 准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉;

水煮鱼,向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉,拌匀腌制20分钟;

6. 向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉,拌匀腌制20分钟;

水煮鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>放入盛有清水的锅中,撒少许食盐,直至煮沸;

7. 将黄豆芽放入盛有清水的锅中,撒少许食盐,直至煮沸;

水煮鱼,煮熟后将其捞出;

8. 煮熟后将其捞出;

水煮鱼,起锅热油;

9. 起锅热油;

水煮鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>;

10. 放入花椒

水煮鱼,放入辣椒;

11. 放入辣椒;

水煮鱼,放入三生川火锅底料;

12. 放入三生川火锅底料;

水煮鱼,放入三生川麻婆豆腐酱,翻炒片刻;

13. 放入三生川麻婆豆腐酱,翻炒片刻;

水煮鱼,炒匀后,盛出部分备用;

14. 炒匀后,盛出部分备用;

水煮鱼,将蒜片、姜片、葱段倒入锅中,炒出香味;

15. 将蒜片、姜片、葱段倒入锅中,炒出香味;

水煮鱼,倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀;

16. 倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀;

水煮鱼,加入适量热水;

17. 加入适量热水;

水煮鱼,水沸之后,将鱼片放入锅中;

18. 水沸之后,将鱼片放入锅中;

水煮鱼,煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟;

19. 煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟;

水煮鱼,将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中;

20. 将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中;

水煮鱼,将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上;

21. 将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上;

水煮鱼,淋入热油即可;

22. 淋入热油即可;

水煮鱼,大功告成。

23. 大功告成。

小贴士

  1. 仔细阅读菜谱,让您一秒变大厨。
菜谱创建于:2018年04月27日 15:12

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