秘制嫩滑水煮牛肉

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食材

牛肉
黄豆芽
四季豆
花椒
干辣椒
豆瓣酱
芝麻
鸡精
生粉
蒜
葱
生抽
老抽

步骤

秘制嫩滑水煮牛肉,以上腌制到要即将炒的时候，加入生粉、水搅拌均匀，注意先加生粉，然后在搅拌的时候再慢慢放些水，放水也是很重要的一个程序哦。搞定了就可以让它放一边先，然后开始弄附料拉！

1. 以上腌制到要即将炒的时候，加入生粉、水搅拌均匀，注意先加生粉，然后在搅拌的时候再慢慢放些水，放水也是很重要的一个程序哦。搞定了就可以让它放一边先，然后开始弄附料拉！

秘制嫩滑水煮牛肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 69'>四季豆</a>洗净。过一遍水，待用。

2. 将黄豆芽、四季豆洗净。过一遍水，待用。

秘制嫩滑水煮牛肉,准备切好蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>待用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>也备用。

3. 准备切好蒜、葱、干辣椒待用。豆瓣酱也备用。

秘制嫩滑水煮牛肉,四季豆和豆芽过一下水捞起。

4. 四季豆和豆芽过一下水捞起。

秘制嫩滑水煮牛肉,过完水就要开始炒了，将附料放入锅中炒，加入少许盐跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调料。

5. 过完水就要开始炒了，将附料放入锅中炒，加入少许盐跟鸡精调料。

秘制嫩滑水煮牛肉,然后上盘，待用。

6. 然后上盘，待用。

秘制嫩滑水煮牛肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>先放入锅中爆炒一下，记住，不可以煮太久，也不能煮太熟，煮到半生熟左右。

7. 将牛肉先放入锅中爆炒一下，记住，不可以煮太久，也不能煮太熟，煮到半生熟左右。

秘制嫩滑水煮牛肉,大概大火炒10-15秒就上盘，待用。这是半生熟的牛肉。

8. 大概大火炒10-15秒就上盘，待用。这是半生熟的牛肉。

秘制嫩滑水煮牛肉,放油，然后加入蒜头、郫县豆瓣酱一起炒，然后加入水，煮滚。

9. 放油，然后加入蒜头、郫县豆瓣酱一起炒，然后加入水，煮滚。

秘制嫩滑水煮牛肉,煮滚后加入牛肉再煮滚，别煮太久，一滚就将牛肉倒入之前炒好的附件盘里。在上面洒上葱花跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>。

10. 煮滚后加入牛肉再煮滚，别煮太久，一滚就将牛肉倒入之前炒好的附件盘里。在上面洒上葱花跟花椒。

秘制嫩滑水煮牛肉,最后一部分就是走油拉，在锅里放入少少的油，然后放入干辣椒，立即关火，洒到牛肉的表面，然后洒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>。大功告成。看下我做的香喷喷的嫩滑水煮牛肉吧。

11. 最后一部分就是走油拉，在锅里放入少少的油，然后放入干辣椒，立即关火，洒到牛肉的表面，然后洒上芝麻。大功告成。看下我做的香喷喷的嫩滑水煮牛肉吧。

菜谱创建于:2015年01月18日 01:33

应季菜肴

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