凉拌佛手瓜
用料：佛手瓜1个、胡萝卜1个、金针菇适量、盐少许、糖适量、生抽适量、醋适量、芝麻油适量、芥末油适量做法：锅内水烧开后加入金针
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食材
- 佛手瓜 1个
- 胡萝卜 1个
- 金针菇 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 芝麻油 适量
- 芥末油 适量
步骤
1. 锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒；
2. 捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用；
3. 锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒；
4. 捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用；
5. 锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉；
6. 所有食材放在一起，调入适量盐；
8. 调入适量醋，调入适量芝麻油；
9. 调入一滴或几滴芥末油。
小贴士
- 汆烫过的菜浸入冰水或凉水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻烦不浸也可。
- 胡萝卜最好用油炒熟，更利于营养的吸收。
- 凉拌菜的调味不宜过重，清淡些才更适口。
- 芥末油千万不要添加过多，一滴足以，如果非常喜欢这味道，那么最多再加一点，太多的话味道很冲，影响口感。
菜谱创建于:2011年12月08日 15:20
