猪肉大包的做法
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食材
- 中筋面粉 500g
- 猪肉末 500g
- 猪皮冻 100g
- 盐 4g
- 蚝油 30ml
- 老抽 15ml
- 鸡蛋 1个
- 料酒 15ml
- 葱花 10g
- 酵母 5g
步骤
1. 面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花
2. 先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
4. 把猪皮冻斩成细末
5. 然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
6. 发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
7. 之后擀成圆皮加入馅料
8. 包起
9. 蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时
10. 蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
11. 上桌
12. 可以和汤包有一拼的猪肉大包
小贴士
- 各种不同牌子的面粉吸水率也不同，加入水的时候最好留一口。
- 猪肉末里的调味料，各家的咸淡口味不同，调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。
菜谱创建于:2015年01月29日 16:48
