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1. 鸡治净，剁成大小的块状，焯水洗净。
2. 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3. 土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4. 青椒和洋葱切块备用。
5. 熬糖色。
6. 将鸡块和配料一起下锅爆炒。
7. 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8. 倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；
9. 焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10. 再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
