酸辣鸭肠
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食材
- 大葱1根
- 鸭肠400克
- 香醋2小匙 味精0.5小匙
- 香油2小匙
- 青辣椒2个
- 酱油3小匙
- 辣椒油3小勺
- 葱油60克
- 红辣椒2个
- 精盐1小匙
- 料酒大匙
- 黄辣椒2个
步骤
1. 把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝；
2. 把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子；
3. 等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用；
4. 把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁；
5. 烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。
6. 葱油60克，香油2小匙 ，辣椒油3小勺，酱油3小匙，料酒大匙，精盐1小匙，香醋2小匙 味精0.5小匙，鸭肠400克，红辣椒2个 ，青辣椒2个，黄辣椒2个，大葱1根
菜谱创建于:2015年03月09日 14:10
