灌汤包
美味可口，我的最爱。
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食材
- 姜末
- 浓缩鸡汁
- 高筋面粉
- 瘦肉末
- 香油
- 老抽
- 盐
- 白糖
- 生抽
- 温水
- 鸡精
步骤
1. 面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下，再加入适量温水活成絮状，不要一次加太多水。
2. 揉成面团，然后盖上湿布静置殇面10分钟，反复4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度。
4. 用鸡汁加水调成300克鸡汤，分多次加入肉馅中搅打上劲， 直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
5. 取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮，包入馅料。
6. 捏褶子包起来。
7. 全部包好后静置一会儿呢，蒸笼垫一张油纸，放入包子，要留有一定的空隙；锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸了10分钟即可。
8. 等水气散了就可以打开锅盖了，灌汤包就完成了。
小贴士
- 肉馅和汤的比例为3:2或1:1，才会有灌汤的效果。
菜谱创建于:2015年05月13日 12:05
