美味多汁灌汤包

美味多汁灌汤包

来到这个城市吃到一家超好吃的灌汤包，因为拆迁不知搬哪去了，很多东西往往最贪恋记忆中的味道，于是决定动手尝试找回~

快乐龙龙

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食材

猪肉 300g
香菇 2颗
老姜 1颗
香葱 5颗
猪皮冻 200g
生抽 2勺
白胡椒 1g
盐巴 1小勺
酵母 1g
高筋面粉 300g

步骤

美味多汁灌汤包,将肥瘦3:7的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>剁成肉末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切末~<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4138'>猪皮冻</a>切碎~
菜谱里有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4138'>猪皮冻</a>的做法可以去看看哦😉

1. 将肥瘦3:7的猪肉剁成肉末，香菇、老姜、香葱切末~猪皮冻切碎~ 菜谱里有猪皮冻的做法可以去看看哦😉

美味多汁灌汤包,混合肉末、葱花、姜末、香菇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐巴、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>粉~

2. 混合肉末、葱花、姜末、香菇、生抽、盐巴、白胡椒粉~

美味多汁灌汤包,加入猪皮冻拌均匀~

3. 加入猪皮冻拌均匀~

美味多汁灌汤包,往一个方向翻拌，直到看起来水嫩饱满~
放冰箱冷藏免得猪皮冻化了就不好包了

4. 往一个方向翻拌，直到看起来水嫩饱满~ 放冰箱冷藏免得猪皮冻化了就不好包了

美味多汁灌汤包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>加入一小勺盐巴混合，温水化开<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>（也有的直接开水烫面，但是皮比较硬，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>相比普通面粉不易发开加入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>可以使皮软一些）
最好是一边加水一边顺时针搅拌哦，我这拍照两只手不够用😂

5. 高筋面粉加入一小勺盐巴混合，温水化开酵母（也有的直接开水烫面，但是皮比较硬，高筋面粉相比普通面粉不易发开加入少量酵母可以使皮软一些）最好是一边加水一边顺时针搅拌哦，我这拍照两只手不够用😂

美味多汁灌汤包,搅拌成面絮~

6. 搅拌成面絮~

美味多汁灌汤包,揉成面团~

7. 揉成面团~

美味多汁灌汤包,盖上保鲜膜醒面10分钟~

8. 盖上保鲜膜醒面10分钟~

美味多汁灌汤包,搓成长条切成小剂子~

9. 搓成长条切成小剂子~

美味多汁灌汤包,擀成中间厚边缘薄的面片~

10. 擀成中间厚边缘薄的面片~

美味多汁灌汤包,比市场卖的饺子皮再薄一点儿~

11. 比市场卖的饺子皮再薄一点儿~

美味多汁灌汤包,包上馅~（馅一定要足，不然蒸好了看起来不饱满，也不用太多，免得封不了口）

12. 包上馅~（馅一定要足，不然蒸好了看起来不饱满，也不用太多，免得封不了口）

美味多汁灌汤包,朝一个方向捏成褶子~

13. 朝一个方向捏成褶子~

美味多汁灌汤包,要封口才不会漏汤~
冷水上蒸锅上汽后蒸10分钟~

14. 要封口才不会漏汤~ 冷水上蒸锅上汽后蒸10分钟~

美味多汁灌汤包,一个不漏~
有木有看到里面的汤汤呢😉

15. 一个不漏~ 有木有看到里面的汤汤呢😉

美味多汁灌汤包,来一口~小心烫哦😉

16. 来一口~小心烫哦😉

小贴士

肉馅肥瘦3:7口感比较好，全瘦吃起来比较柴~皮一定要尽量薄，因为不发面要薄口感才好~

菜谱创建于:2017年08月27日 20:44

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