灌汤包
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食材
- 普通面粉 300g
- 清水 140g
- 猪五花肉馅 150g 左右
- 猪瘦肉馅 150g左右
- 猪皮冻 适量
- 清水 少许
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 香油 1勺
- 生抽 1大勺
- 葱末 适量
- 姜末 适量
步骤
1. 五花肉馅、瘦肉馅添少许的清水，用筷子不停搅拌上劲
3. 加入切碎的猪皮冻，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一下
4. 面粉加清水和均匀，揉成面团，无需揉光滑，盖保鲜膜醒10分钟；醒过的面团继续揉，会变得光滑，揉到揉不动，盖保鲜膜继续醒10分钟；最后再揉一次面团，面团便很快的变得光滑，盖保鲜膜醒15分钟
5. 醒好的面分成15g左右一个的小面剂；面剂擀开，尽量擀薄
6. 中间添入肉馅，包成包子，收口处掐紧
7. 蒸锅垫浸湿的蒸布，包子排入，盖上锅盖，大火烧开锅转中火蒸15-20分钟
8. 关火后，继续盖盖焖2分钟，开盖趁热享用
小贴士
- 搅拌肉馅上劲时添的清水，需要少量多次添加，不可一次过多添加，添加过量会使肉馅太软不易包成型。搅拌到肉馅不是很干，筷子能够比较轻松的搅动肉馅即可。
- 因为水比较少，面团比较硬，所以硬揉面团会很累，多醒几次多揉几次会比较轻松的达到面团光滑的程度
菜谱创建于:2013年10月04日 10:31
