广式脆皮烧肉
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食材
- 五花肉
- 姜5片
- 五香粉1/4茶匙
- 小苏打1/8茶匙
- 盐
- 糖一小撮
步骤
1. 五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮，水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水
2. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打，小苏打全部都抹在肉皮这一面
3. 反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉，盐的量差不多是表面都抹到，切口内也抹上，便于入味
4. 腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部
5. 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分
6. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟，转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
菜谱创建于:2015年05月21日 14:23
