茄汁鱼罐头
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食材
- 小鱼
- 圆葱 一个
- 生姜 一块
- 大蒜 四瓣
- 八角 两个
- 自制番茄酱 一个的量
- 料汁：五香粉、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、少许盐 糖醋比例按自己口味调
步骤
1. 小鱼收拾干净，加盐控干水分待用
2. 圆葱切条、蒜姜切片
3. 油烧至六成熟的样子，把鱼放入锅中煎至表面变硬呈浅黄色，翻面煎好，盛入盘中待用
4. 锅另起油，六成热下洋葱大蒜姜翻炒出香味后倒入番茄酱
5. 加入料汁翻炒（动作要轻），倒入炸过的小鱼，倒入少量的水，烧开
6. 把鱼和汤汁全部倒入高压锅中、压约1小时（具体时间应由高压锅和鱼的大小决定）
7. 打开锅后，开盖把汤汁熬干，汤汁收干就可以盛入盘中了
小贴士
- 鲫鱼黄花鱼带鱼等较小的鱼都行，这样做鱼罐头更容易软烂
- 酸酸甜甜，鲜香酥软，吃鱼不吐鱼刺啦！
- 高压锅压过鱼骨头才会软烂，不然就得吐骨头了，
菜谱创建于:2012年10月03日 11:54
