茄汁鱼罐头
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食材
- 鲅鱼
- 番茄
- 番茄酱
- 葱姜蒜
步骤
1. 鲅鱼剖腹洗干净，去掉鱼头，晾干水
3. 把西红柿放在热水里烫十几秒,这是为了去皮，去掉西红柿皮
4. 然后把西红柿尽量切碎
5. 接下来准备煎鱼,要用生姜在锅里擦一擦,这样做是为了防止鱼粘锅(也可以在油锅里撒入一些盐防粘)然后放入油加热,火力不要太大,把鱼放进去煎至两面金黄,切记不要随意的翻动鱼,那样煎出来的鱼容易散,不成型,要煎的定型了再翻面,期间可以把锅端起来,然后轻轻的晃一晃让鱼和锅身不粘
6. 煎完的鱼放一边待用，然后把葱姜蒜切片
7. 锅里热油,把葱姜蒜花椒大料放锅里爆香
8. 然后用刚才锅里的油加入西红柿碎块进去翻炒
10. 然后往锅里加入四勺糖(大家根据自己的鱼多少来添加分量)再加入一些醋，少许酱油，再加入少许料酒
11. 然后把所有调料翻炒均匀,把鱼放进去
12. 轻轻的翻动一下,然后填入水,要淹没过鱼身,
13. 加入适量的盐。然后煮开锅转小点火,这时候可以取一点汁尝尝味道,觉得那里不够味道可以再适当的添加调料,
14. 炖十几分钟稍微收下汁,然后关火,把鱼和汤汁都放进压力锅里,也可以不用压力锅,多加点汤慢慢炖,但个人觉得做出来的没有压力锅效果好,而且普通锅炖的时候你要经常想着去翻动一下锅底,要不然很容易粘锅
15. 然后选择豆类蹄筋键,也可以直接选择50到60分钟,具体时间自己掌握,因为压力锅的脾气也许和烤箱一样各有不同,我选择了两次豆类蹄筋,这样做出来的鱼刺才是真正的软烂
16. 不过这个鱼汁热的时候远远没有凉的时候好吃。
