茄汁龙利鱼
茄汁龙利鱼具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用。还富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。
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食材
- 龙利鱼 1片
- 豆腐 150克
- 番茄（大个） 1个
- 番茄酱 50克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 小香葱 1根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 1小勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材。
2. 龙利鱼片在微化冻状态下斜刀切3-5毫米后的鱼片。
3. 豆腐切2厘米立方的小块备用。
5. 西红柿洗净，在顶部切十字花划开，用开水烫2分钟，易于剥皮。
6. 将西红柿去蒂，剥皮，拿在手里，直接将西红柿切小块在碗里，能完全保留西红柿汁。
7. 姜切丝，蒜切片，香葱葱白切段，葱叶切葱花备用。
8. 锅中少量油烧7成热，下入葱姜蒜爆香。
9. 然后将西红柿入锅，尽量炒碎，炒成西红柿酱。
10. 再加入1勺番茄酱，翻炒均匀。
11. 然后加入一碗水（大概500ml），大火煮开。
12. 在煮开的茄汁中放入切好的豆腐，中火煮5分钟。
13. 然后下入腌制好的龙利鱼片翻炒均匀，大火煮2分钟（这样的鱼肉很嫩）即可。
14. 出锅后撒上小葱花。
15. 酸爽开胃的一道菜，是不是看着就食欲大增呢。
小贴士
- 1、鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用，可谓植物蛋白和动物蛋白互补。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
- 2、鱼片在滚开的茄汁中煮两分钟即可，口感嫩滑，煮久了，鱼肉就容易烂在锅里了。
菜谱创建于:2021年01月11日 14:59
